Jochen Larisch, Manager Bar Operations bei AIDA Cruises, über die vielfältige Barkultur an Bord der Kussmundflotte und die beliebtesten AIDA Cocktails im Sommer 2007 – auch zum Selbermachen.
Was wird den Gästen an den Bars auf den AIDA Schiffen geboten?
Wir bieten eine Vielzahl unterschiedlicher Getränke. Das Spektrum reicht von Standards wie verschiedenen Biersorten, Softdrinks und Kaffeevariationen - von Longdrinks bis hin zu 100 Cocktailrezepturen. Unseren Barkeepern macht es Spaß, die Gäste mit Fantasie und Kreativität zu verwöhnen.
Stimmt es, dass Cocktails auf See ganz besonders gut schmecken?
Mit dem offenen Meer im Blick erleben AIDA Gäste das perfekte Ambiente für einen stilvollen Cocktailgenuss. Beim Relaxen auf dem Pooldeck, mit einem tropischen Drink in der Hand, beim Flirt mit Seeluft und Sonnenschein, finden die Sinne Erholung. Ja, in dieser Atmosphäre ist ein gut gemachter Drink ein ganz besonderes Erlebnis.
Die Bars an Bord haben unterschiedliche Konzepte – was bekommt man wo?
Die sternförmig gebaute AIDA Bar bietet den vielfältigen Standard einer gut sortierten, internationalen Bar. In der Anytime Bar sind Vodka-Longdrinks und Cocktails wie Mai Tai und Hurricane der Renner. Auf dem Pooldeck sind erfrischende Drinks wie der Bandito besonders beliebt - mit dem ich vor ein paar Jahren Deutscher Cocktailmeister wurde. An ruhigeren Plätzen, wie der Ocean Bar auf AIDAvita und AIDAaura sowie in der AIDA Lounge auf AIDAdiva, sind exklusive Weine und edle Malt Whiskies gefragt.
AIDA baut bis ins Jahr 2010 vier neue Schiffe. Was bieten AIDAdiva und ihre Schwestern im Bereich Bar?
Die Schiffe der nächsten Generation sind mit insgesamt 11 Bars ausgestattet. Im Theatrium verschmelzen Theater, Bars und Pianomusik zu einem einzigartigen Erlebnis.
Bei großer Nachfrage können wir im Theatrium mehrere Satellitenbars öffnen. Ebenfalls neu ist die Pier 3 Bar auf Deck 3. An dieser Espressobar können sich unsere Gäste vor dem Landgang noch auf köstliche Kaffeespezialitäten verabreden.
Wie viele Mitarbeiter haben Sie im Bereich Bar auf den AIDA Schiffen?
Zurzeit sind es 181 Mitarbeiter, mit jedem weiteren Schiff kommen 65 neue Bar Mitarbeiter hinzu. Qualifizierte Bewerber haben deshalb gute Chancen auf den AIDA Schiffen. Die Arbeit auf den modernsten Kreuzfahrtschiffen der Welt ist sehr reizvoll. In der Freizeit locken Landgänge und die Sport- und Unterhaltungsprogramm an Bord.
Wie wird man Manager Bar Operations?
Ich habe mich als gelernter Hotelfachmann auf die Bar spezialisiert. Nach meiner Barmixer- und Barmeister-Prüfung habe ich das internationale IBA Diplom und ein BWL Studium absolviert. Fremdsprachenkenntnisse runden das Profil ab. Da ich den gesamten Bereich Bar auf den AIDA Schiffen verantworte, bleibt für die Praxis als Barkeeper wenig Zeit. Die Kreation von neuen Drinks – gemeinsam mit meinen Mitarbeitern an Bord– bleibt trotzdem eine Leidenschaft. Ein Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist der Tropical Drink Berimi, der mittlerweile fester Bestandteil unserer Barkarte ist.
Rezepte:
Bandito
3 cl Gordon’s Dry Gin
4 cl Apricot Brandy
8 cl Frisch gepresster Orangensaft
8 cl Maracujanektar
0,5 cl Erdbeersirup
Berimi
2/8 Limette zerdrücken
3 cl Appleton white rum
3 cl Amaretto
12 cl Maracujanektar
float 1,5 cl Erdbeersirup
