Osternest mit Wildkräutersalat und pochierten Ei

Ostermenü Vorspeise

Ein Osternest zum Selberbacken –  köstlich gefüllt mit einem pochierten Ei, das auf frische Wildkräuter gebettet und mit hausgemachter Himbeer-Vinaigrette beträufelt wird.

1. Zunächst die Nester vorbereiten. Butter schmelzen, den Engelshaarteig um Gläser oder Backformen legen und mit Butter einpinseln. Bei 220 Grad Celsius 15-20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und vorsichtig auf einen Teller stürzen.

2. Salat waschen und für die Vinaigrette alle Zutaten gut verrühren.

3. Für die pochierten Eier, Eier jeweils in eine kleine Schale geben. Wasser mit Essig zum Kochen bringen und mit einem Löffel oder einer Kelle das Wasser so rühren, dass ein Strudel entsteht. In den Strudel je ein Ei geben und das Ei drei bis vier Minuten köcheln lassen. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen und beiseitelegen. Salat in das Nest geben, mit Vinaigrette beträufeln und das Ei auf den Salat geben.

Für 4 Personen:

Für die pochierten Eier: 

• 4 Eier
• 500 ml Wasser
• 100 ml Tafelessig

Für die Himbeer Vinaigrette:

• 4 EL Himbeeressig
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Senf

Außerdem:

• 1 Box Wildkräutersalat
• 1 Paket Engelshaar Teig (Kadeifi Teig)
• 50 g Butter
• Zucker / Salz / Pfeffer